Soczysta polędwica wieprzowa udaje się wtedy, gdy trzymasz się trzech reguł: temperatura wewnętrzna 63°C, krótki czas pieczenia oraz konieczny odpoczynek…
Makowiec żeby nie pękał podczas pieczenia, potrzebuje stabilnej masy, równomiernie rozwałkowanego i prawidłowo zrolowanego ciasta oraz spokojnego pieczenia bez gwałtownych…