Jakie witaminy posiada cukinia i dlaczego warto ją jeść?

Cukinia to warzywo bogate w składniki odżywcze i witaminy, wyróżniające się niską kalorycznością i wszechstronnym zastosowaniem w diecie. Jej wartości zdrowotne są nieocenione, szczególnie dla osób szukających produktów wspierających odporność, trawienie oraz układ nerwowy [1][2][4][5][6][7].

Witaminy obecne w cukinii

Cukinia dostarcza szerokiej gamy witamin, szczególnie wyróżniają się witamina C (9 mg/100 g, co stanowi 28% zapotrzebowania dziennego), witamina A jako β-karoten (205 µg/100 g), witamina K oraz niemal komplet witamin z grupy B (B1, B2, B3, B6, B9/kwas foliowy) [1][2][4][5][6]. Oprócz tego cukinia zawiera prowitaminę A, luteinę oraz zeaksantynę, które wspierają wzrok oraz mają funkcje antyoksydacyjne [2][4][5][8].

Witaminy obecne w cukinii pomagają chronić organizm przed szkodliwym działaniem wolnych rodników, regulują pracę układu nerwowego oraz biorą udział w procesach metabolicznych [1][3][5][6][7]. Witamina C korzystnie wpływa na odporność oraz ułatwia przyswajanie żelaza z diety, co przekłada się na lepszą ochronę przed anemią [1][3][5][6][7].

Dlaczego cukinia powinna znaleźć się w codziennej diecie?

Cukinia wykazuje szereg kluczowych właściwości prozdrowotnych. Dzięki niskiej zawartości kalorii (16-17 kcal/100 g) i wysokiej obecności błonnika (1 g/100 g) wspiera odchudzanie oraz reguluje trawienie [1][3][5][6][7]. Błonnik usprawnia perystaltykę jelit i pomaga w utrzymaniu prawidłowego poziomu cholesterolu, stanowiąc ważny składnik diety osób zmagających się z zaburzeniami metabolicznymi [1][2][5][6].

Wysoka zawartość potasu (250-261 mg/100 g) przy jednocześnie niskim poziomie sodu (3-8 mg/100 g) sprzyja regulacji ciśnienia tętniczego krwi, czyniąc cukinię wartościową także w diecie osób z nadciśnieniem [2][4][5][7]. Substancje zasadotwórcze, takie jak obecne w cukinii minerały i witaminy, pomagają utrzymywać równowagę kwasowo-zasadową organizmu [1][3][5][6][7].

Cukinia jako źródło antyoksydantów i związków wspierających zdrowie

Warzywo to wyróżnia się obecnością licznych antyoksydantów, w tym β-karotenu, witaminy C oraz polifenoli. Te związki skutecznie neutralizują wolne rodniki, chroniąc komórki przed stresem oksydacyjnym, działają przeciwzapalnie oraz mogą wspierać profilaktykę nowotworową [1][2][3][5][6][9].

Kwiaty i nasiona cukinii dopełniają profil jej wartości odżywczych, dostarczając dodatkowej ilości antyoksydantów i błonnika [1][3][9]. Kwas foliowy obecny w cukinii sprzyja prawidłowemu rozwojowi układu nerwowego, co stanowi szczególną wartość dla kobiet w ciąży i dzieci [1][5].

Cukinia w nowoczesnych trendach żywieniowych

Ze względu na bardzo niski indeks glikemiczny (IG 15) cukinia polecana jest osobom z cukrzycą lub stosującym diety niskowęglowodanowe [3][7][8][9]. Jej rosnąca popularność wynika również z coraz większego wykorzystania przez osoby na dietach odchudzających oraz wegan, którzy doceniają jej wszechstronność kulinarną [3][7][8][9].

Cukinia jest lekkostrawna i zasadotwórcza, więc zaleca się ją również dzieciom, osobom starszym oraz rekonwalescentom [1][3][5][6][7]. Co więcej, zalecane jest spożywanie jej w postaci surowej lub grillowanej, aby zachować jak najwięcej witamin, gdyż gotowanie obniża ilość witaminy C w produkcie [3][7][8].

Mineralna wartość cukinii – korzystny wpływ na zdrowie

Poza bogactwem witamin, cukinia dostarcza organizmowi wielu istotnych minerałów. Znajdziemy w niej potas, magnez (22 mg/100 g), wapń (15 mg/100 g), fosfor (32 mg/100 g), żelazo (0,4 mg/100 g), mangan (0,16 mg/100 g co stanowi 9% ZDS), miedź, cynk oraz minimalne ilości sodu [1][2][4][5][7]. Tak kompleksowy skład mineralny wspiera funkcjonowanie serca, mięśni, układu krwionośnego oraz metabolicznego [1][4][5][7].

Wyjątkową cechą cukinii jest także fakt, iż nie pochłania ona szkodliwych metali ciężkich czy azotanów i często uprawiana jest ekologicznie, dlatego stanowi bezpieczny wybór do codziennego jadłospisu [1][2][3][9].

Podsumowanie – dlaczego warto jeść cukinię?

Cukinia to warzywo, które posiada bogaty profil witaminowy, wysoki potencjał antyoksydacyjny oraz korzystne proporcje makro- i mikroelementów. Dzięki niskiej kaloryczności, bogactwu błonnika, witamin i minerałów oraz neutralnemu smakowi świetnie sprawdza się w różnorodnych dietach oraz profilaktyce wielu chorób [1][4][5][6][7][9]. Jej regularne spożywanie wzmacnia odporność, usprawnia procesy trawienne, wspiera procesy metaboliczne oraz przyczynia się do utrzymania prawidłowego ciśnienia krwi oraz zdrowia układu nerwowego [1][2][5][6][7].

Warto więc zadbać, by cukinia stanowiła regularny element zdrowej, zrównoważonej diety [1][3][5][7][9].

Źródła:

1. https://www.apo-discounter.pl/blog/zdrowie-w-kuchni/cukinia-wlasciwosci-zdrowotne-dlaczego-warto-jesc-cukinie/
2. https://www.kopernik.lodz.pl/wp-content/uploads/2021/11/cukinia.pdf
3. https://bioshi.pl/pl/blog/cukinia-wartosci-odzywcze-wlasciwosci-lecznicze-i-zastosowanie-w-kuchni-1660137502
4. https://www.mp.pl/pacjent/dieta/zasady/352757,cukinia-kalorycznosc-wartosci-odzywcze-wykorzystanie-w-kuchni
5. https://gemini.pl/poradnik/artykul/cukinia-wartosci-odzywcze-i-zastosowanie/
6. https://www.doz.pl/czytelnia/a15425-Cukinia__wlasciwosci_wartosci_odzywcze_i_przepisy._Dlaczego_warto_jesc_cukinie
7. https://www.garneczki.pl/blog/cukinia-zolta-a-zielona/
8. https://www.sofra.com.pl/blog-dieta-odchudzanie-zdrowa-zywnosc-turystyka-zaplanuj-czas/cukinia-wlasciwosci-zdrowotne-kcal-przetwory-czy-cukinie-mozna-jesc-na-surowo
9. https://apteline.pl/artykuly/jest-polecana-cukrzykom-wspomaga-odchudzanie-i-wzmacnia-odpornosc-mozna-ja-jesc-nawet-na-surowo